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ドンペリ1988年

ドン・ペリニヨン レゼルヴ・ド・ラベイ [1988]

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通称「ドンペリ・ゴールド」の名前で知られる、「ドン・ペリニョン・レゼルヴ・ド・ラベイ」。 生産量が極めて少なく、本国フランスと日本でしか手に入らない「幻のシャンパーニュ」と呼ばれています。 日本でも、銀座の高級クラブ等のごく限られた場所でしか、通常はお目にかかれない逸品です。

ドンペリ・ゴールド」は、通常のドンペリより遥かに長い熟成を必要とし、貯蔵方法もあえて澱引きをせずにセラーにて行い、更なる熟成感を引き出した、正に「芸術品」と呼ぶ事の出来る逸品です。 それは実に、20年間もの間じっくりと熟成されます。

生涯をシャンパン造りの研究にささげたドン・ピエール・ペリニョン神父にちなみ、『ラベイ』と呼ばれるその仕事場とカーヴの名前が付けられています。
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